春食野菜须防中毒
春来珠三角，野菜又成了人们桌上的美食。但近日广东出现了不少因误食有毒野菜而发病的案例。
据了解，有些野菜即使无毒多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质。吃后使人经日光照射诱发日光性皮炎。另外工业废水、化肥农药在土壤中残留积蓄，多数野菜易受污染，从污染区采集的野菜则更加不利人体健康。
专家告诫人们，野菜味虽美，食之须得法。其一，在采集时要远离污染源，对自己不识、不能确定有毒无毒的野菜要坚决弃之；其二，采集回来或从农贸市场买回的野菜要洗净，并在清水中适当浸泡再炒食，若要凉拌，则还应用开水烫后再食用。
来源:潮汕美食
日期:2001.7.30
(责任编辑：餐饮美食)
