问题：烧猪手时总有鼓猪臭味怎么办!
烧了好几次猪手但总有鼓猪臭味怎么办!
一碰就死回答：
猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
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窗外的山回答：
清炖有这种味道,红烧好一些.假如你喜欢清炖就多放一些姜试一试,煮前要先烧开一次,把水倒掉,重新加水.
其实就是用别的香辛的作料掩盖它的味道.
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gracie7458回答：
买来的猪手,可以在清水里洗干净后,泡上半个小时,然后煮开水放点姜葱结,把猪手焯一遍,然后在正式开始煮,一般就没什么味道了
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